火锅这样吃,营养健康零负担!

2018-11-28 17:38 | 查看(610)

在阴寒的天气里,和家人亲友一起吃火锅是一大享受,却也暗藏健康危机。火锅吃太多造成肠胃负担,摄取热量太多会发胖,辛辣、肥厚油腻的火锅内生燥热湿邪,容易引起上火,对痛风、高血压、高血脂、高血糖等慢性病患者更可能加重病情。



想要吃上一顿营养均衡,零负担的健康火锅,你需要掌握这些窍门!


1、大量蔬菜

由于蔬菜类相较于其他火锅食材具有低热量、高营养价值的特性,建议吃火锅时可以比平常吃更多当季节令蔬菜,搭配海带、金针菇、香菇等海藻、菇蕈类食材,不仅能增加食材变化性,还能增加膳食纤维,有饱足感。

选用生菜、大白菜、西洋菜、冬瓜、马蹄、莲藕等性质偏寒凉,含大量维生素、叶绿素和植物纤维的蔬菜,纤维素可帮助排便及维持肠道的健康、解毒、除油腻、补充维生素的作用。



2、主食要选好

吃火锅时不一定会搭配白饭,但经常搭配南瓜、芋头等根茎类及杂粮类食物,以及面、冬粉及米粉等,因为前面已经吃进大量的菜蔬填肚子,可选择冬粉、蒟蒻等低升糖指数的食材作为主食,增加饱足感也不容易刺激胰岛素分泌。


3、少吃加工制品

火锅配料应选新鲜食材,避免热量和油脂较高,且含人工添加物的丸类加工制品,如果真要吃,也请节制一些。丸类、火锅饺等加工制品会使用肥肉来增加口感,也增加盐、糖分量,使其美味,会造成热量、饱和脂肪及盐分摄取过多,不利健康。



4、适度低脂肉类

荤素宜适当搭配,肉类选鱼、鸡等白肉,胜过猪、牛、羊等红肉,如果要吃,最好避免油脂分布较多的部位(如:梅花肉等),或煮熟后将油脂挑掉。

5、汤底调味愈天然愈好

选择火锅汤头建议以昆布汤取代高热量、高油及高钠的麻辣汤;少用沙茶酱、豆瓣酱、胡麻酱等,用酱油加上新鲜葱、蒜、辣椒、香菜等,再加点醋,即可自制健康沾酱。肠胃功能差者,最好别加生蛋黄在沾酱中,以免吃进沙门氏菌造成腹泻,12岁以下儿童、老年人、胆固醇偏高及有心血管疾病者也不宜。



6、茶、水果取代甜点

吃火锅时经常选择冰淇淋作为饭后的甜点,使得已过量摄取的热量雪上加霜,饭后喝杯清茶,吃些凉性水果,如:梨、苹果、西瓜、葡萄等,有清热效果,尽量少用饮料、甜点或冰淇淋。注意不要在吃完火锅后马上喝浓茶,以免影响营养的吸收和发生便秘。